MasterClass: Ice Cream Cocktails

Capacitar os participantes para a criação de ice cream cocktails inovadores, através do domínio de técnicas, equipamentos e ingredientes, promovendo a diferenciação da oferta, a valorização da experiência do cliente e o aumento do potencial de vendas.

No final da formação, os formandos deverão ser capazes de:
Identificar os diferentes tipos de gelados e as suas características técnicas e de utilização em bebidas.
Aplicar técnicas adequadas à elaboração de ice cream cocktails.
Selecionar corretamente copos, utensílios e equipamentos adequados à preparação e serviço das bebidas.
Organizar e operar uma ice cream station de forma funcional e eficiente.
Utilizar blenders de forma segura e adequada aos diferentes tipos de preparação.
Selecionar ingredientes e executar receitas de ice cream cocktails, respeitando critérios de qualidade e apresentação.

- Conhecimentos sobre diversos tipos de gelados
- Técnicas para elaboração de bebidas com gelados .
- Copos e utensílios
- ice cream station
- Blenders
- Ingredientes e receitas

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

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Os formandos devem possuir competências básicas de compreensão e interpretação (oral e escrita) da língua portuguesa, necessárias para o acompanhamento dos conteúdos formativos e realização das atividades propostas e documento de identificação válido.

Preço Sócio

70 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

140 € Isento de IVA

A formação será desenvolvida em regime presencial, privilegiando uma metodologia eminentemente prática e demonstrativa, orientada para a aquisição e aperfeiçoamento de técnicas de preparação e apresentação de ice cream cocktails.

Ao longo da ação serão utilizados os seguintes métodos pedagógicos:
Método expositivo, para enquadramento dos diferentes tipos de gelados, ingredientes, equipamentos, utensílios e princípios técnicos associados à elaboração de ice cream cocktails;
Método demonstrativo, através da demonstração das técnicas de preparação, utilização correta dos equipamentos, organização da ice cream station, seleção de ingredientes e apresentação das bebidas;
Método ativo, centrado na execução prática das diferentes preparações pelos formandos, promovendo o treino das técnicas de mistura, decoração, empratamento e apresentação final;
Método interrogativo, incentivando a análise crítica das técnicas utilizadas, a resolução de dúvidas e a partilha de experiências entre formador e formandos.

A componente prática será acompanhada de forma contínua pelo formador, permitindo a correção de procedimentos e o aperfeiçoamento das técnicas executadas.

A avaliação das aprendizagens será contínua e qualitativa (Aprovado/Não Aprovado), incidindo sobre a demonstração das competências práticas e técnicas previstas para a ação de formação.

A avaliação terá por base:
Participação ativa nas demonstrações e atividades práticas;
Correta preparação e execução das técnicas de elaboração de ice cream cocktails;
Utilização adequada dos equipamentos, utensílios e matérias-primas;
Aplicação das boas práticas de organização do posto de trabalho, higiene, segurança e apresentação das bebidas;
Qualidade técnica e apresentação final das preparações realizadas.

Para obtenção de aproveitamento, o formando deverá demonstrar a aquisição das competências definidas para a ação e cumprir uma assiduidade mínima obrigatória de 90% da duração total da formação.

No final do curso, os formandos aprovados receberão um Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), nos termos da legislação em vigor.

Sala prática equipada para formação;
Computador e videoprojetor para apresentação dos conteúdos teóricos;
Apresentações multimédia;
Manual do formando;
Estação de trabalho (ice cream station);
Blenders e restantes equipamentos de preparação de bebidas;
Copos e utensílios específicos de bar;
Gelados de diferentes tipologias;
Ingredientes necessários à preparação das receitas;
Xaropes, toppings e elementos de decoração;
Fichas técnicas das receitas e das preparações;
Fichas de trabalho para acompanhamento das atividades práticas;
Equipamentos e materiais de higiene e limpeza do posto de trabalho.

Sala de formação equipada com computador, videoprojetor e condições adequadas ao enquadramento teórico da ação;
Bar pedagógico ou cozinha pedagógica, equipado com bancadas de trabalho, pontos de água, equipamentos de frio, blenders, utensílios de bar e restantes equipamentos necessários à preparação e apresentação dos ice cream cocktails, garantindo condições de higiene e segurança para a realização das atividades práticas.

Os formandos que cumpram os objetivos propostos pelo/a formador/a, que obtenham um resultado positivo na avaliação final e que não ultrapassem o número de faltas permitido (definido em cada plano de curso) obterão um Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), tal como previsto na legislação em vigor.
Os formandos com um número de faltas superior ao permitido no respetivo plano de curso obterão um diploma com uma qualificação de participação.

Assiduidade mínima obrigatória:
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.