Masterclasse: O Mundo do Gin - Prática de Bar e Cocktails

Capacitar os participantes para a preparação, serviço e elaboração de bebidas com gin, com foco na aplicação prática em contexto profissional.

No final da ação, os participantes deverão ser capazes de:
• Identificar os principais métodos de fabrico de gin e a sua influência no perfil sensorial
• Aplicar técnicas corretas de preparação (medição, mistura, controlo de diluição e temperatura)
• Executar corretamente o serviço de Gin & Tonic
• Elaborar cocktails clássicos com gin com consistência
• Criar variações simples e ajustadas ao contexto de bar

• Métodos de fabrico (ligação direta ao sabor)
o Destilação, redestilação, infusão
• Perfis de gin (seco, cítrico, floral)
• Técnicas de preparação:
o Medição (jigger)
o Stir vs shake
o Diluição, gelo e temperatura

• Formas de servir gin em contexto de bar;
• Construção do Gin & Tonic perfeito:
o Equilíbrio gin + tónica
o Copo, gelo e carbonatação
• Garnish com lógica (aroma vs estética)

Atividade prática
• 1 Gin & Tonic clássico
• 1 Gin & Tonic criativo

• Estrutura base de cocktails
• Execução de cocktais clássicos


Atividades práticas:
Execução com foco em consistência e rapidez
Desenvolvimento de 1 cocktail original com gin

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço Sócio

45 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

90 € Isento de IVA

A formação será desenvolvida em regime presencial, privilegiando uma metodologia prática, demonstrativa e experiencial, orientada para o desenvolvimento de competências técnicas na preparação, serviço e criação de bebidas à base de gin em contexto profissional.

Ao longo da ação serão utilizados os seguintes métodos pedagógicos:

Método expositivo, para apresentação dos diferentes métodos de fabrico do gin, características organoléticas, perfis sensoriais, técnicas de preparação e princípios fundamentais da mixologia;
Método demonstrativo, através da demonstração das técnicas de medição (jigger), stir e shake, controlo da diluição e temperatura, construção do Gin & Tonic e execução de cocktails clássicos;
Método ativo, centrado na execução prática das receitas pelos formandos, promovendo o treino das técnicas de preparação, serviço, utilização de garnishes e desenvolvimento de um cocktail original com gin;
Método interrogativo, incentivando a análise crítica das técnicas utilizadas, a experimentação de diferentes combinações de ingredientes e a partilha de experiências entre os participantes.

A componente prática será acompanhada de forma contínua pelo formador, permitindo a correção de procedimentos técnicos e o aperfeiçoamento das competências adquiridas.

A avaliação das aprendizagens será contínua e qualitativa (Aprovado/Não Aprovado), de acordo com os critérios definidos pela entidade formadora.

A avaliação terá por base:

Participação ativa nas demonstrações e atividades práticas;
Aplicação correta das técnicas de preparação, medição, mistura e serviço de bebidas com gin;
Utilização adequada dos equipamentos, utensílios e ingredientes;
Execução técnica do Gin & Tonic e dos cocktails previstos na formação;
Criatividade, consistência e apresentação do cocktail desenvolvido durante a componente prática;
Cumprimento das boas práticas de higiene, segurança e organização do posto de trabalho.

Para obtenção de aproveitamento, o formando deverá demonstrar a aquisição das competências definidas para a ação e cumprir uma assiduidade mínima obrigatória de 90% da duração total da formação.

No final do curso, os formandos aprovados receberão um Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), tal como previsto na legislação em vigor.

Sala prática equipada para formação;
Computador e videoprojetor para apresentação dos conteúdos teóricos;
Apresentações multimédia;
Manual do formando;
Estações de trabalho de bar;
Kit de bartending (shaker, jigger, colher de bar, coador, muddler, doseadores e restantes utensílios específicos);
Copos adequados às diferentes preparações (balloon, highball, old fashioned, entre outros);
Diferentes tipologias de gin e águas tónicas;
Botânicos, citrinos, ervas aromáticas e restantes ingredientes para preparação e decoração das bebidas;
Gelo alimentar e recipientes de conservação;
Fichas técnicas das receitas e procedimentos de preparação;
Materiais de apoio à avaliação sensorial e análise dos perfis aromáticos;
Equipamentos e materiais destinados à higiene e limpeza do posto de trabalho.

Sala de formação equipada com computador, videoprojetor e condições adequadas para a componente teórica;
Sala prática/pedagógica, equipada com bancadas de trabalho, pontos de água, equipamentos de frio, utensílios de bartending, materiais de preparação e serviço de bebidas, garantindo condições de higiene e segurança para a realização das atividades práticas.

Os formandos que cumpram os objetivos propostos pelo/a formador/a, que obtenham um resultado positivo na avaliação final e que não ultrapassem o número de faltas permitido (definido em cada plano de curso) obterão um Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), tal como previsto na legislação em vigor.
Os formandos com um número de faltas superior ao permitido no respetivo plano de curso obterão um diploma com uma qualificação de participação.

Assiduidade mínima obrigatória:
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.