Técnicas de Pastelaria
DURAÇÃO: 16H
Modalidade
Presencial
Preço Sócio
120 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
240 € Isento de IVA
Apresentação
Se quer aprender os segredos por trás dos doces perfeitos, este curso é para si! Aprenda as bases essenciais, técnicas profissionais e truques de chef para criar sobremesas irresistíveis, desde massas leves a cremes sedosos e decorações elegantes.
Quer esteja a dar os primeiros passos ou a aperfeiçoar o seu talento, venha pôr as mãos na massa e descobrir o prazer de criar autênticas obras-primas doces.
Destinatários
Profissionais e interessados que queiram adquirir competências ao nível de técnicas de pastelaria.
Objetivos
No final do curso o(a) formando(a) deverá ser capaz de:
• Conhecer conceitos e executar técnicas e métodos de pastelaria fina, pastelaria vegan e finalizações de sobremesas.
• Conhecer conceitos e executar técnicas e métodos de pastelaria fina, pastelaria vegan e finalizações de sobremesas.
No final do curso o formando deve estar apto a:
• Produzir sobremesas vegan saborosas e atrativas
• Temperar chocolate e produzir decorações de chocolate
• Identificar elementos essenciais numa sobremesa ou entermet.
• Produzir sobremesas vegan saborosas e atrativas
• Temperar chocolate e produzir decorações de chocolate
• Identificar elementos essenciais numa sobremesa ou entermet.
Programa
• Introdução à pastelaria vegan e os seus substitutos
• Chocolate
• Composição e equilíbrio de entermets e sobremesas empratadas (Buffet e serviço Carta)
• Conjugação de Sabores
• Chocolate
• Composição e equilíbrio de entermets e sobremesas empratadas (Buffet e serviço Carta)
• Conjugação de Sabores
• Preparação de elementos base de pastelaria vegana como margarina e claras vegetais
• Produção de elementos de sobremesas vegan e utilização de técnicas apropriadas
• Produção de elementos de sobremesas vegan e utilização de técnicas apropriadas
• Temperagem de chocolate
• Decorações de Chocolate variadas (Utilização de cortantes, espirais, Utilização de pedra fria, Utilizar Moldes)
• Decorações de Chocolate variadas (Utilização de cortantes, espirais, Utilização de pedra fria, Utilizar Moldes)
• Produção de todos os elementos.
• Técnicas de montagem de entermets
• Técnicas de montagem de entermets
• Telhas e crocantes
• Glaçagem
• Pintura de chocolate
• Trabalho de Saco Pasteleiro
• Glaçagem
• Pintura de chocolate
• Trabalho de Saco Pasteleiro
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Preço Sócio
120 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
240 € Isento de IVA
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